Салат Радичио

Салатный цикорий. Другие названия: радиккьо, радиччо, эскариол, итальянский цикорий. Внешне похож на белокочанную капусту, только с фиолетовыми листьями с белыми прожилками. Бордовый цвет обусловлен тем, что его выращивают в темноте.

Обладает пряным горьковатым ореховым вкусом. После варки горечь уходит, и вкус меняется на чуть сладковатый.

Хорошо сочетается с другими пряными травами в салатах, и с мясом. Также используется для украшения блюд.

На фото представлен способ сервировки.