Бок-чой

Листовая китайская капуста бок-чой не похожа на обычную кочанную капусту – она скорее напоминает зеленый салат. В пищу пригодны как листочки, так и черешки: листья отделяют, рубят, а черешки нарезают кружочками. При варке бок-чой может терять часть полезных свойств, поэтому ее лучше добавлять в салаты, обжаривать в масле с тофу, мясом и овощами. Как и любая другая капуста, бок-чой относится к числу диетических овощей, полезных при борьбе с лишним весом, заболеваниями ЖКТ и сердца. В китайской медицине ее советуют применять для лечения анемии и снижения уровня холестерина, профилактики заболеваний сосудов. Из капусты бок-чой можно приготовить простой зеленый салат с оливковым маслом. Разогрейте масло в глубокой сковороде, добавьте зеленый рубленый лук и измельченный чеснок, обжарьте. Добавьте в сковороду бок-чой, сбрызните кунжутным маслом и посолите. Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты. Добавьте измельченные орехи кешью и перемешайте.