Грибы Шимиджи

Грибы Шимиджи (Шимеджи, Симеджи) или устричные грибы родом из Восточной Азии. Известно около двадцати сортов Шимеджи. В природе они обычно растут на бамбуке, но сейчас культивируются и в теплицах.

Различают 2 разновидности:
Buna-shimeji  c коричневыми плодовыми телами;
Bunapi-shimeji  c белыми плодовыми телами.

Грибы обладают особым ароматом и нежным сливочным, чуть сладковатым вкусом и не теряют форму даже после длительной обработки. Они содержат большое количество клетчатки и пищевых волокон, полезных при диетах.

Грибы можно жарить, тушить, варить, запекать. Достаточно 10-15 минут обработки и они готовы. Можно мариновать и засаливать.

В салатах Шимиджи не используются, так как сыром виде употреблять их категорически запрещается. Мыть тоже не рекомендуется, даже перед использованием.

На фото представлен способ сервировки.