Грибы Эноки

Зимний опенок, как еще называют грибы эноки (Flammulina velutipes) – это маленькие грибочки на тоненьких, довольно длинных ножках с небольшими шляпками, которые имеют белый или бледно-желтый оттенок.

Традиционно в азиатской кулинарии эти грибы добавляют в горячие блюда и варят с ними супы. Варить и жарить эноки следует совсем недолго, ведь длительная термическая обработка делает такие грибы очень жесткими. Эноки можно употреблять даже сырыми, например в качестве компонента суши.