Пастернак (корень)

Пастернак относится к семейству зонтичных. Является дальним родственником моркови и петрушки. До появления в Европе картофеля пастернак был завсегдатаем почти любого первого блюда. В Царской России это растение было известно под названием "полевой борщ".

Корень пастернака богат углеводами и клетчаткой, которые легко усваиваются. Пастернак содержит множество витаминов и минералов. Особенно он богат калием, фосфором и кремнием, витаминами С и В.

Сегодня пастернак больше употребляют как пряность, нежели как овощную культуру. Для придания блюдам особого аромата корень кладут в супы, гарниры, салаты или тушеные овощи. В сушеном виде используется в суповых смесях.

В зависимости от размеров корня вкус тоже отличается.

Для заготовки "на зиму" корень пастернак можно хранить в свежем или сушёном виде.

На фото представлен способ сервировки.